Bodega Caldara, una empresa de Polícar
Bodega Caldara es una modesta bodega familiar creada en el año 2002 por José Fernández y Carmen Manchado.
Nuestro principal objetivo siempre ha sido la creación de vinos de una máxima calidad con los tradicionales métodos de vitivinicultura.
Bodega Caldara está situada en el municipio de Policar a mas de 1,200 metros sobre el nivel del mar y dentro del parque nacional de sierra nevada.
El clima de Polícar es mediterráneo de influencia continental, se caracteriza por temperaturas extremas y grandes oscilaciones térmicas entre el día y la noche.
Inviernos relativamente fríos y húmedos, y veranos cálidos y secos.
Tanto la bodega como nuestros viñedos se encuentran bajo la falda norte del Picón de Jerez, limitado por las llamadas cárcavas de Guadix y las cuencas de los ríos Alhama y Fardes. Todo ello hace un lugar privilegiado para el cultivo de la vid y la posterior elaboración de nuestros caldos.
